Régime méditerranéen, patrimoine culturel de l'humanité. La cinquième session du Comité intergouvernemental de l'UNESCO pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l'humanité a été inscrite sur la prestigieuse liste.

Le terme « régime méditerranéen » fait référence à l’étymologie grecque « mode de vie »., c'est-à-dire l'ensemble des pratiques, des représentations, d'expressions, de connaissances, de compétences, des savoirs et des espaces culturels avec lesquels les populations de la Méditerranée ont créé et recréé au fil des siècles une synthèse entre l'environnement culturel, organisation sociale, l'univers mythique et religieux autour de l'alimentation.

Le régime méditerranéen représente un ensemble de compétences, connaissance, des pratiques et traditions qui vont du paysage à la table, y compris les cultures, la collection, pêche, conservation, la transformation, préparation e, en particulier, consommation alimentaire.

Le régime méditerranéen se caractérise par un modèle nutritionnel resté constant dans le temps et dans l’espace., composé principalement d'huile d'olive, céréales, fruits frais ou secs, et légumes, une quantité modérée de poisson, produits laitiers et viande, et de nombreux assaisonnements et épices, le tout accompagné de vin ou d'infusions, toujours dans le respect des traditions de chaque communauté.

Régime méditerranéen (du grec diaita, ou style de vie) c'est bien plus qu'un simple aliment. Il favorise les interactions sociales, puisque le repas commun est à la base des coutumes sociales et des fêtes partagées par une communauté donnée, et a donné naissance à un corpus considérable de connaissances, chansons, maximes, contes et légendes.

Le Régime est basé sur le respect du territoire et de la biodiversité, et veille à la conservation et au développement des activités et de l'artisanat traditionnels liés à la pêche et à l'agriculture dans les communautés méditerranéennes.. Les zones qu'il couvre sont les zones de Soria en Espagne, Koroni en Grèce, Cilento en Italie et Chefchaouen au Maroc. Les femmes jouent un rôle indispensable dans la transmission des compétences, ainsi que la connaissance des rituels, gestes et célébrations traditionnels.